El placer es nuestro

Entrants Freds

Entrants especials de la casa
Amanida de rap enlangostado amb amaniment d'all blanc
Amanida de mango i formatge fresc amb amaniment de vinagre de Modena
Amanida de vegetals
Amanida d'alvocat i foie natural amb vinagreta de tòfona
Pastís d'escalivada amb anxoves del nord
Pernil ibèric de gla
Pernil d'ànec curat artesà amb guarnició tàrtara

Els Carpaccios

Ceps amb encenalls de foie natural amanida amb oli verge i vinagre de Mòdena
Pop amb patata laminada i ceba tendra
Magret i foie d'ànec amb vinagreta de gerds
Gambes amb vinagreta de tomàquet
Peus de porc amb mousse de foie i vinagreta de tòfones
Tonyina amb daus de tomàquet i cibulet
Bacallà i salmó amb vinagreta d'olives negres

El Foie

Assortiment de foies d'elaboració pròpia
Terrina de foie natural tofonada i calvados a l'estil de la casa
Foie escabetxat amb vinagreta de xerès
Encenalls de foie marinat amb brandy

Entrants calents

Pasta fresca amb llagostins a l'all
Espaguetis amb salsa de porros i salmó
Sopa de pescadors perfumada amb pernod
Pèsols saltats amb calamars i ceba tendra
Raviolis de llagostins amb verdures del baix

Carns

Escalopins de vedella amb salsa de formatge amb nous
Entrecot de vedella amb salsa de mostassa o a la crema de roquefort
Filet de vedella amb salsa de pebre verd
Filet de vedella amb salsa de foie i tòfona
Magret d'ànec amb salsa de confitura de fruites del bosc i vinagre de poma
Peus de porc desossats i arrebossats amb festucs sobre ceba lionesa i salsa de mostassa
Foie natural d'ànec a la planxa amb salsa de mores i vinagre de Mòdena
Canelons de pollastre del Prat amb bolets i salsa de foie amb bacó

Peix

Rap al all cremat amb cebetes i cloïsses
Suprema de lluç amb salsa de calamarsons
Llobarro al forn amb patates i ceba
Orada a la donostiarra o a la sal
Escamarlans a la planxa gratinats amb mussolina d'alls

El Bacallà

Bunyols de bacallà
Bacallà amb salsa d'alls i gambes
Bacallà amb salsa de porros del Baix
Bacallà amb salsa de tomàquet natural a la provençal
Bacallà amb salsa de pebrots vermells torrats
Bacallà gratinat amb mussolina d'alls i patates
Bacallà al cava amb poma i panses
Bacallà a l'all traginer amb gambes
Bacallà a la llauna amb mongetes del Ganxet

Arrossos i fideus

Cassola d'arròs amb llagosta
Arròs caldós amb ceps, bacallà i mongetes del ganxet
Calder d'arròs amb verdures del Baix
Fideuà de llamàntol
Fideua de rap amb escamarlans