El placer es nuestro

Entrantes Frios

Entrantes especiales de la casa
Ensalada de rape enlangostado con aliño de ajo blanco
Ensalada de mango y queso fresco con aliño de vinagre de Modena
Ensalada de vegetales
Ensalada de aguacate y foie natural con vinagreta de trufa
Pastel de escalibada con anchoas del norte
Jamón ibérico de bellota
Jamón de pato curado artesano con guarnición tártara

Los Carpaccios

Ceps con virutas de foie natural aliñada con aceite virgen y vinagre de Modena
Pulpo con patata laminada y cebolla tierna
Magret y foie de pato con vinagreta de frambuesas
Gambas con vinagreta de tomate
Pies de cerdo con Mouse de foie y vinagreta de trufas
Atún con dados de tomate y cebollino
Bacalao y salmón con vinagreta de olivas negras

El Foie

Surtido de foies de elaboración propia
Terrina de foie natural trufada y calvados al estilo de la casa
Foie escabechado con vinagreta de jerez
Virutas de foie marinado con brandy

Entrantes calientes

Pasta fresca con langostinos al ajillo
Espaguetis con salsa de puerros y salmón
Sopa de pescadores perfumada con pernod
Guisantes salteados con chipirones y cebolla tierna
Raviolis de langostinos con verduras del baix

Carnes

Escalopines de ternera en salsa de queso con nueces
Entrecot de ternera en salsa de mostaza ó a la crema de roquefort
Solomillo de ternera en salsa de pimienta verde
Solomillo de ternera en salsa de foie y trufa
Magret de pato en salsa de confitura de arándonos y vinagre de manzana
Pies de cerdo deshuesados y empanados con pistachos sobre cebolla lionesa y salsa de mostaza
Foie natural de pato a la plancha con salsa de moras y vinagre de Modena
Canelones de pollo del Prat con setas y salsa de foie con beicon

Pescados

Rape al all cremat con cebollitas y almejas
Suprema de merluza en salsa de chipirones
Lubina al horno con patatas y cebolla
Dorada a la donostiarra ó a la sal
Cigalas a la plancha gratinadas con muselina de ajos

El Bacalao

Buñuelos de bacalao
Bacalao con salsa de ajos y gambas
Bacalao con salsa de puerros del Baix
Bacalao con salsa de tomate natural a la provenzal
Bacalao en salsa de pimientos rojos asados
Bacalao gratinado con muselina de ajos y patatas
Bacalao al cava con manzana y uvas pasas
Bacalao al ajo arriero con gambas
Bacalao a la llauna con alubias del Ganxet

Arroces y fideos

Cazuela de arroz con langosta
Arroz caldoso con ceps, bacalao y alubias del ganxet
Caldero de arroz con verduras del Baix
Fideua de bogavante
Fideua de rape con cigalas